Para estas fiestas navideñas la chef Natalia Delgado nos trae unas deliciosas trufas de chocolate al brandy.
Ingredientes:
12 onzas de chocolate oscuro
1/2tz. De leche de coco (lata)
1cda. De brandy o café
Para la cobertura:
12 onzas de chocolate oscuro
1cda. De aceite de coco
Cocoa en polvo
Nuez picada
Coco picado
Procedimiento:
Calentar la leche a fuego medio sin dejar hervir, colocar el chocolate en un tazón, verter la leche caliente sobre el chocolate, dejar reposar 2 min. y mezclar con una espátula de silicon, agregar el brandy y dejar enfriar, tapar y refrigerar por 4hrs. Hasta que esté firme.
Con una cuchara formar bolitas con el chocolate firme (ganache) colocar en una charola y meter al congelador por 2 horas.
Colocar el chocolate y el aceite de coco en una olla pequeña sobre el fuego bajo, dejar que se funda y retirar.
Inserta un palillo de madera en las trufas y sumergir en el chocolate fundido, colocar en la charola y decorar con la cobertura deseada, dejar que el chocolate se endurezca y colocar en una caja decorativa.
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